教你如何来做水蜜桃果酱
水蜜桃皮很薄，果肉丰富，宜于生食。刚熟的桃子硬而甜，熟透的软而多汁。它的种子外壳呈长扁形，两端稍尖，表面疙疙瘩瘩的，比较硬。核由两片合成，敲开便可看到桃仁。桃仁既可以吃，又可以入药。将桃核种入泥土，它先长出胚芽，将壳胀裂，逐渐长成一株树苗。
步骤：
1、洗净，去皮去核；
2、切小块后，放入耐酸锅中，加入白糖和水；
3、中火煮沸，中小火熬大概15分钟，等水蜜桃煮软后，用汤勺将其压小或者压烂一些；
4、倒入麦芽糖；
5、搅拌均匀，继续用中小火熬煮，不停地搅拌、按压；
6、大概10—15分钟后，酱汁浓稠状就可以了，冷却后装入无油无水的小瓶子里，冷藏放置，次日就可以取出来食用了。
烹饪技巧：
1、熬制果酱需要准备耐酸性较强的锅子，比如玻璃锅、不锈钢锅等。
2、熬煮过程中慢慢搅拌。
3、保存果酱的瓶子要能耐酸、耐热、耐冷，且完全密封，透明广口玻璃瓶为好，要使得瓶子无水无油。
4、果酱加越多的糖，保存期限长，兼顾保存和风味，水果与糖的比例大约2：1较好。
5、水蜜桃果酱要冷藏半天至1天后才会完全凝胶，因此，熬煮起锅时不要太稠。
